En quête d'une douceur originale ? Le malabi, un flan sans pâte délicieusement parfumé à la fleur d'oranger, vous séduira. Ce dessert typique de l'Orient se révèle être la touche parfaite pour clore un repas sur une note gourmande.
Bien que le flan soit un dessert populaire, saviez-vous qu'il existe une version orientale tout aussi savoureuse ? Le malabi associe la douceur de la crème, du lait et des œufs à l'arôme envoûtant de l'eau de fleur d'oranger et du sirop de rose. Après une cuisson délicate, il se pare de délicates cacahuètes concassées. Le restaurant Nissi, situé dans le 9e arrondissement de Paris, nous livre sa recette gourmande à reproduire chez soi.
Recette du malabi : un flan oriental simplissime
Pour savourer un dessert à la fois léger et parfumé, le malabi est une bonne option. Voici la recette du restaurant Nissi, pour un flan vraiment irrésistible.
Ingrédients :
- 250 ml de crème liquide
- 650 ml de lait
- 75 g de sucre
- 35 ml de fleur d’oranger
- 70 g de farine (ou maïzena)
- 30 ml de sirop de rose
- 50 ml d’eau
- Cacahuètes concassées pour garnir
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau, le sirop de rose et les cacahuètes dans une casserole.
- Chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement, puis continuer la cuisson quelques minutes.
- Répartir le mélange dans des ramequins et laisser prendre au frais.
- Pour le sirop, combiner l’eau et le sirop de rose à verser sur le flan au moment de servir.
- Parsemer de cacahuètes concassées avant de déguster.
Nissi : un goût des traditions levantines à Paris
Le restaurant Nissi, dont provient la recette de malabi, offre également une palette de spécialités levantines à ne pas manquer. Inspirés des racines juives séfarades de la fondatrice Nina Métoudi, les plats sont à découvrir :
- Beef stew : viande de bœuf confite avec des oignons, miel, cannelle, cumin et coriandre.
- Schnitzel : escalope de poulet croustillante servie avec une compotée de tomates.
- Fish Balls : boulettes de poisson cuites avec une sauce tomate épicée.
- Sabich : aubergine frite accompagnée de salade israélienne et de sauces tahini et samba.
