Ce couple inspirant mêle santé et gastronomie dans un havre de bonheur et de bien-être. Le chef colombien Juan Arbelaez et sa compagne Laury Thilleman ont inauguré un restaurant qui reflète leur passion : Vida, un lieu où la créativité rencontre l'écoresponsabilité.
Énergétiques et souriants, Laury, ancienne Miss France, et Juan, chef talentueux, font la promotion d'une alimentation saine à travers leurs réseaux sociaux. Ensemble, ils luttent contre la malbouffe, soulignant l'importance d'une cuisine durable respectueuse de la santé et de la planète.
Situé au 49, rue de l'Échiquier dans le Xe arrondissement de Paris, le restaurant Vida incarne leur vision de la vie. "Nous avons choisi ce nom car il symbolise notre message : vivre mieux," expliquent-ils. La décoration évoque une ambiance tropicale, avec un papier peint de palmiers, des éléments en paille et un mobilier en osier.
Une cuisine inspirée par la nature
La décoration, imaginée par Laury, crée un cadre chaleureux pour profiter des plats conçus par Juan. Sa carte met l'accent sur des produits saisonniers, principalement des légumes et des céréales, avec un accent sur les plats de poisson et volaille, excluant la viande rouge. "Laury m'a ouvert les yeux sur les enjeux de la production alimentaire," confie-t-il.
Hydratation et détoxication : les secrets d'un hiver réussi
Laury : "Rester hydraté est primordial. Je bois régulièrement, en alternant eau et jus de fruits dilués."
Juan : "J'aime préparer des infusions selon les saisons. Au restaurant, nous servons des mélanges qui fortifient le corps et améliorent l'hydratation." Ils partagent des conseils comme des recettes de soupes détox inspirées de la cuisine colombienne, cultivant une approche de bien-être physique.
L'art de l'équilibre
Laury : "L'assiette idéale ne doit pas alourdir. Un mélange de légumes, de féculents et de protéines est essentiel pour le dynamisme."
Juan : "Des plats comme les carottes rôties au curcuma ou le Vida'Dwich, leur recette signature, allient goût et bien-être."
Vida représente le cinquième projet de Juan, qui prévoit d'ouvrir d'autres adresses. Laury, quant à elle, récidive avec une nouvelle émission sur le bien-être, promettant d'explorer encore plus le thème de la cuisine saine et joyeuse.
Vida, 49 rue de l'Échiquier, 75010 Paris. Tél.: 01 48 00 08 28. restaurant-vida.com.
