La mode agace ? Parfait !
La mode agace ? Parfait ! Temps de lecture : 2 min. 05
C'est un retournement de situation surprenant. Alors que l'univers flamboyant de la mode, par la voix de Karl Lagerfeld, prêche la modestie, deux nouveaux établissements culinaires s'installent avec succès en plein cœur de la tourmente économique. Le premier, le récent Costes, situé à Saint-Germain-des-Prés, fait déjà sensation. Ce lieu interpelle les Parisiens, souvent frustrés par le reflet de leur propre image médiocre. Pourtant, ceux qui savent observer y découvriront une précieuse leçon. Avec son décor épuré signé Christian Liaigre, le restaurant cherche à s'intégrer subtilement à la demande, sans jamais en faire trop. Les chefs feraient bien de s'inspirer de tels lieux, où l'on enseigne une simplicité élégante : crevettes rôties aux herbes thaï (28 euros), filet de bœuf « black angus » béarnaise (39 euros), côte de veau rôtie (34 euros) et omelette bio à la carte (16 euros). C'est une cuisine simple, mais raffinée, qui attire une clientèle avide de qualité et de sens.
La deuxième adresse propose une expérience tout aussi fascinante. Avec un cadre de brasserie, une carte plaisante comprenant mozzarella et tomates confites, joue de bœuf accompagnée de légumes de saison, et mousse au chocolat blanc, cet endroit attire une clientèle hétéroclite. Parmi les convives, des figures telles que Kate Moss et André (du Baron) s'y croisent. L'ambiance tamisée et décontractée, empreinte de rires et de bonne humeur, illustre parfaitement la manière dont on peut surmonter la crise tout en restant dans l'air du temps. C'est à la fois audacieux et, finalement, très moral. Il suffit de réserver et de se préparer à savourer l'extravagance de la mode à chaque bouchée, sans pleurnicher sur son café-crème en attente.
Informations pratiques :
(1) Costes, 4, place Saint-Germain, 75006 Paris ; tél. : 01 53 63 60 60. Comptez 50 euros.
(2) La Fidélité, 12, rue de la Fidélité, 75010 Paris ; tél. : 01 47 70 19 34. Comptez 40 euros. Fermé dimanche et lundi.
