Diététique et riche en arômes, le pesto de chou noir est une sauce incontournable à tester pour agrémenter vos plats de pâtes.
Ce délice culinaire permet de tirer profit des nombreuses vertus de ce légume. Reconnue pour son effet dépuratif, elle contribue à la détoxification des reins et du foie et favorise l’élimination des impuretés de l'organisme.
Le chou noir possède également des propriétés anti-inflammatoires qui protègent les muqueuses gastriques, ce qui en fait un ingrédient très utile.
Simple à préparer, le pesto demande peu d'ingrédients, rehaussés par l'intermédiaire des amandes, qui lui apportent une touche délicate et savoureuse. C'est un assaisonnement délicieux qui marie bien-être et plaisir gustatif.
Utilisé pour assaisonner des pâtes, mais aussi comme nappage pour des lasagnes innovantes, ou simplement sur des croûtons comme apéritif, ce pesto saura séduire vos convives.
Explorons maintenant les étapes nécessaires pour concocter un pesto de chou noir, idéal pour les personnes suivant un régime hypocalorique et parfait pour faire le plein de vitamines telles que A, B, E, C, K, ainsi que d’acide folique, de fibres et de protéines.
Ingrédients et préparation du pesto de chou noir
Ce pesto est non seulement économique, mais il ne nécessite que quatre ingrédients simples, ce qui augmente son attrait.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de chou noir
- 40 g d’amandes émondées
- 50 g de Parmesan râpé
- 70 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel au goût
Préparation (environ 10 minutes)
Pour commencer, retirez les feuilles extérieures du chou et utilisez les feuilles internes. Rincez-les sous l’eau, puis blanchissez-les pendant environ 5 minutes pour les attendrir.
Une fois refroidies, placez les feuilles dans un mixeur et mixez-les. Si elles sont bien tendres, un mixeur plongeant fera aussi l’affaire après un hachage grossier.
Ajoutez ensuite les amandes, le fromage râpé et l’huile, puis mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et dense.
Goûtez et ajustez le sel selon vos préférences, tout en gardant à l’esprit que la quantité sera modeste. Versez le pesto dans un bocal en verre et ajoutez un peu d'huile sur le dessus pour une meilleure conservation.
Ce pesto peut être préservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelé dans des contenants appropriés pour une durée prolongée.
