Voici une recette qui marie avec brio deux incontournables des cuisines italienne et française. Ces lasagnes vont assurément séduire tous les amateurs de bonne cuisine !
Vous hésitez entre un onctueux bœuf bourguignon, "comme le faisait mamie", et des lasagnes traditionnelles pour enchanter votre famille ce week-end ? Pourquoi ne pas fusionner les deux ? Cette idée n'est pas si insensée puisque le créateur de contenu culinaire Prochedelafaim en propose une version alléchante. Avec une communauté de plus de 21 200 abonnés, il nous invite à découvrir cette inédite combinaison réconfortante. Certes, un peu de patience sera nécessaire pour la marinade ainsi que pour le temps de repos du bœuf, mais rassurez-vous, la recettes reste accessible et le résultat, tout simplement divin !
un bœuf bourguignon savoureux, la base des lasagnes
Pour commencer, préparez la marinade pour votre bœuf bourguignon. Coupez 750 g de gîte de bœuf en gros morceaux et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez-y 2 carottes pelées et en rondelles, 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail écrasée, 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier. Recouvrez le tout d'une bouteille de vin rouge, mélangez soigneusement, filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Après ce temps de marinade, égouttez les morceaux de viande. Dans une cocotte, faites revenir 300 g de poitrine fumée coupée en lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les. Faites ensuite dorer les morceaux de viande dans la même cocotte, en plusieurs fois, pour qu'ils soient bien colorés. Réservez-les.
Dans la cocotte, faites désormais revenir les légumes de la marinade égouttés jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Remettez la viande et les lardons, puis "singez" en saupoudrant de farine pour épaissir la sauce. Laissez cuire 2 minutes en remuant, assaisonnez, puis incorporez la marinade. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 4 heures. Laissez refroidir et réservez au frais une nuit. Le lendemain, retirez le thym et le laurier, puis émiettez grossièrement la viande.
préparation de la béchamel et montage des lasagnes
Après le temps de repos de la viande, passons à l'étape suivante : la béchamel, qui apportera onctuosité et délicatesse à votre plat. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre. Incorporez ensuite 50 g de farine et mélangez vivement au fouet pendant 2 minutes pour réaliser un roux. Ajoutez ensuite 550 g de lait entier et faites épaissir à feu doux tout en continuant à fouetter. Salez et poivrez.
Poursuivez avec le montage des lasagnes : huilez un plat à four, tapissez-le de feuilles de pâtes à lasagnes. Étalez une couche de béchamel, suivie d’une couche de bœuf bourguignon et parsemez de comté râpé. Répétez l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâtes à lasagnes et de béchamel. Terminez généreusement avec du comté râpé et enfournez pour 45 minutes à 180 °C.
choisir les bons morceaux pour le bœuf bourguignon
Pour réussir ce grand classique, privilégiez des morceaux adaptés à la cuisson longue. Prochedelafaim a utilisé du gîte, mais n’hésitez pas à mélanger différents morceaux comme le paleron pour sa texture grasse ou le tendron et la macreuse pour leur richesse gélatineuse. Ce mélange apportera davantage de profondeur au goût !
