Le poulet basquaise est un plat traditionnel du sud-ouest de la France, célébrant les arômes ensoleillés du pays basque. Dans cette recette allégée, les poivrons de diverses couleurs ajoutent une touche de vivacité tout en restant diététique. Simple à préparer, ce plat ravira les papilles de toute la famille grâce à ses saveurs délicates et sa présentation colorée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Évaluation : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de poitrines de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
1. Préparation des légumes
Lavez et épépinez les poivrons avant de les couper en lanières.
2. Émincer oignon et ail
Pelez et hachez finement l’oignon ainsi que l’ail.
3. Saisir le poulet
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez-les et réservez.
4. Faire suer les légumes
Dans la cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Cuire les poivrons
Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre.
6. Ajouter les tomates et assaisonner
Incorporez les tomates concassées, le bouquet garni et le piment d’Espelette. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Mijoter le tout
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes.
8. Vérification finale
Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces du chef
Pour renforcer les saveurs, marinez le poulet avec un peu de piment d’Espelette et de l’ail pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre poulet basquaise, optez pour un vin rouge léger tel qu'un Irouléguy ou un rosé fruité du pays basque, qui se mariera parfaitement avec les saveurs du plat.
Ce plat, à l'origine paysan, utilise des produits locaux tels que le piment d’Espelette et les poivrons, et se partage souvent en famille ou entre amis, évoquant les grandes tablées du sud-ouest de la France.
