Dans cet article, nous allons explorer une recette de tarte aux mirabelles, un dessert traditionnel de Lorraine qui fait le bonheur des gourmands, surtout en fin d’été lorsque les mirabelles sont à leur apogée de maturité.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 unité de pâte sablée
- 500 grammes de mirabelles
- 100 grammes de sucre semoule
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte rond de 28 cm de diamètre
Préparation
1. Préchauffage et préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Étalez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
2. Préparation des mirabelles
Rincez les mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les uniformément sur la pâte afin d’assurer une cuisson homogène.
3. Sucre et cuisson initiale
Saupoudrez les mirabelles de sucre, puis enfournez la tarte pendant 20 minutes.
4. Mélange œufs et crème
Dans un bol, battez ensemble les œufs et la crème fraîche. À la sortie du four, versez ce mélange sur les fruits et remettez au four pour 20 minutes supplémentaires. La garniture devrait être prise et la tarte dorée.
5. Dégustation
Laissez refroidir avant de servir. Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Accord vin
Servez votre tarte accompagnée d’un verre de Gewurztraminer d’Alsace, dont les arômes fruités sublimeront le goût des mirabelles.
Focus sur la mirabelle
Ce petit fruit rond et juteux, symbole de la Lorraine, est généralement récolté fin août-début septembre. Sa douceur remarquable en fait l’ingrédient clé de nombreux desserts estivaux. Lors de vos achats, veillez à choisir des mirabelles bien mûres, à la peau jaune orangée, mais fermes au toucher.
Où acheter les ingrédients et le matériel?
Conseils de présentation
Pour sublimer votre tarte, servez-la sur une belle assiette à dessert et, si vous le souhaitez, saupoudrez-la de sucre glace juste avant de servir.
