Les veillées en famille prennent une note délicieuse avec les spaghettis aux boulettes de viande, un plat qui évoque le parfum enivrant des ruelles de Rome. Que vous ayez un faible pour les pâtes ou que vous souhaitiez rappeler de tendres souvenirs d'Italie, cette recette incontournable saura séduire petits et grands.
Un plat convivial pour tous les âges
Qui pourrait résister à ces spaghettis garnis de savoureuses boulettes de viande ? Ce plat traditionnel fait le bonheur des enfants, même les plus difficiles. La réussite réside dans le mélange subtil des ingrédients. L'influenceur culinaire, Chef_theo_lignani, partage ici une recette simple et accessible qui va vous transporter en Italie. Préparez-vous à revivre des moments chaleureux grâce à des saveurs qui rappellent l'enfance.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de spaghetti
- 350 g de viande hachée de bœuf
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de persil frais
- 1 œuf
- 20 g de Parmesan
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre, paprika, herbes de Provence
- 2 os à moelle
- Quelques croûtons de pain dur
Pour la sauce tomate :
- 400 g de coulis de tomate
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 20 g de poitrine fumée
- 25 ml de vin rouge (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour les enfants)
- Sel, poivre, sucre
Étapes de préparation :
- Trempez quelques morceaux de pain rassis dans du lait.
- Faites cuire les os à moelle au four pendant 10 minutes à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients des boulettes : viande, oignon haché, ail, persil, œuf, parmesan, farine, pain imbibé et moelle. Assaisonnez.
- Formez des boulettes et faites-les dorer dans une poêle huilée.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon restant avec l’ail et la poitrine fumée, déglacez avec le vin puis ajoutez le coulis.
- Ajoutez les boulettes dans la sauce pour finir de les cuire.
- Cuisez les spaghettis dans une grande casserole d’eau salée.
- Mélangez les pâtes avec la sauce après les avoir égouttées.
- Servez chaud avec les boulettes par-dessus.
L'importance de la farine pour les boulettes
La farine joue un rôle crucial pour obtenir des boulettes parfaitement fermes et savoureuses. En Italie, elle est souvent intégrée au mélange plutôt que de rouler les boulettes dedans, mais son utilisation garantit leur tenue lorsqu'elles cuisent. Vous pouvez même l'associer à de la mie de pain trempée, pour un résultat parfait après une longue cuisson dans la sauce.
