Faites sensation avec ces bonbons au saumon gravlax, une création festive et raffinée de Mathilde Ratinaud, à préparer à l'avance pour gagner du temps avec vos invités.
Mathilde Ratinaud, influente sur TikTok avec sa page @eatsmathilde, régale plus de 4000 abonnés avec des recettes innovantes. Pour cette saison des fêtes, elle propose une recette élégante de bonbons au saumon gravlax. Combinant la finesse du saumon gravlax et une crème légèrement acidulée, ces petites bouchées sont idéales pour un apéritif de Noël. Préparez-les à l'avance et libérez du temps pour profiter de vos convives.
Bonbons au saumon gravlax : l’apéro chic et facile à réussir !
Pour concocter 20 bonbons au saumon gravlax, débutez par la marinade. Mélangez en quantités égales du sel fin et du sucre de canne pour enrober les pavés de saumon. Ajoutez les zestes d'un citron jaune et d'un citron vert ainsi qu'une poignée d'aneth frais haché. Disposez deux pavés de saumon (peau en dessous) dans un plat, recouvrez-les avec la marinade, filmez et laissez mariner au frais pendant 48 heures. Une fois la marinade écoulée, rincez délicatement les pavés et taillez-les en cubes réguliers. Montez 200 g de crème fouettée, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, un peu de poivre et du zeste de citron pour rehausser le tout. Assemblez vos bonbons en enrobant chaque cube de saumon de crème fouettée, puis entourez-les de pousses germées. Gardez au frais jusqu'au service pour un apéritif à la fois élégant et festif.
sublimez vos bonbons salés
Pour une touche festive, décorez chaque bonbon avec des perles de citron caviar ou un filet de gelée de fruits rouges. Pour une option audacieuse, remplacez les pousses germées par des feuilles de sucrine ou d'endive croquantes.
Vous n’avez pas de saumon sous la main ? Essayez une version végétarienne avec de fines lamelles de betterave marinée à l'huile de noisette et au vinaigre balsamique, ou même une déclinaison au thon cru façon tataki pour plaire aux amateurs de cuisine asiatique.
Ces bonbons au saumon gravlax seront sans aucun doute la star de vos célébrations : une bouchée rafraîchissante et raffinée pour émerveiller vos invités et marquer les esprits.
