Pour réaliser un carrot cake vegan pour 8 personnes, prévoyez environ 30 minutes de préparation et 1 heure de cuisson.
Les ingrédients
Pour le carrot cake :
- 280 g de farine de blé
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre de coco
- 5 g de poudre à lever
- 10 g de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 250 ml de lait de soja (ou un autre lait végétal)
- 100 ml d’huile végétale
- 60 g de noix concassées
- 200 g de carottes râpées
Pour le glaçage à la vanille :
- 600 g de yaourt végétal au soja
- 100 g de margarine végétale fondue
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 c. à soupe de sucre blond (ou sucre de coco)
La recette
- La veille, commencez par égoutter le yaourt végétal au soja dans une passoire tapissée de papier absorbant ou d’un torchon propre, placée au-dessus d’un récipient. Cela permettra au yaourt de gagner en consistance en éliminant l’excès d’eau.
- Le lendemain, préchauffez le four à 180 degrés. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la poudre d’amande, le sucre de coco, la poudre à lever, la cannelle, le sel et la vanille. Incorporez le lait de soja et l’huile végétale jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enfin, ajoutez les noix et les carottes râpées en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Versez la pâte dans un moule de 16 à 18 cm de diamètre et enfournez pour 50 minutes à 1 heure.
- Pour le glaçage, récupérez le yaourt égoutté dans un bol et mélangez-le avec la margarine fondue, la vanille en poudre et le sucre. Réservez au réfrigérateur pendant une heure pour obtenir une texture idéale.
- Une fois le carrot cake cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir. Pour un meilleur résultat, coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur et étalez une généreuse couche de glaçage au centre.
- Refermez le gâteau et recouvrez le dessus de glaçage. Décorez avec quelques noix et des fleurs séchées pour une touche esthétique.
Cette recette a été saluée par des experts culinaire comme étant non seulement délicieuse, mais également adaptée à un régime végan. Selon un chef du célèbre restaurant La Cuisine du Jour, ce carrot cake allie subtilement les saveurs et la texture, rendant chaque bouchée mémorable. N'attendez plus pour vous faire plaisir avec ce dessert à la fois sain et gourmand !
