Alors que les fêtes de fin d'année approchent, Douarnenez (Finistère) devient un véritable épicentre gourmand. Le marché, les halles et les poissonneries sont en émoi, avec les fruits de mer et les poissons au cœur de toutes les attentions. Joshua Perhérin, vendeur à la poissonnerie Doaré sur le port du Rosmeur, déclare : Ici, c’est la tradition. Nous sommes proches de la mer, donc pour Noël ou le Jour de l'an, ce sont forcément des fruits de mer.
Les Douarnenistes profitent de cette période pour se faire plaisir : Les fêtes sont l'occasion de se régaler avec des produits un peu plus chers, les gens n'hésitent pas à investir pour savourer l'exceptionnel,
affirme Romain Bled, champion du concours national du Meilleur apprenti écaillé de France en 2022. Cependant, un constat s'impose : Il y a de moins en moins de monde, et chaque année les prix augmentent.
Pour de nombreux clients, il est devenu habituel de commander leurs fruits de mer à l'avance pour éviter les pénuries. La mer à Noël évoque un festin d'exception. Les araignées de mer sont courantes cette année, mais le tourteau se fait rare, conséquence du manque de ressources, exacerbée par des facteurs comme le Brexit.
Si le homard et la langouste ne sont pas de saison, ils deviennent des produits rares et coûteux à Noël. Maxime Bideau, poissonnier, admet : Les langoustines à 50 € le kilo, c’est compliqué.
En revanche, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et le bouquet se maintiennent comme les valeurs sûres de cette période.
Les poissonneries de Douarnenez s'organisent pour faire face à la demande. Les jours précédant Noël et le Nouvel An, Romain Bled s'attend à des queues interminables et à un volume de commandes atteignant facilement 300. Les plateaux de fruits de mer se composent souvent de bigorneaux, de crevettes et d'oursins, mettant en avant la richesse maritime locale.
Carole, gérante de "Ty ar marrée", précise : Nous proposons beaucoup de crustacés ainsi que des coquilles Saint-Jacques. Côté poissons, la sole et la lotte sont très appréciées.
Les assortiment de produits de la mer attire toujours les gourmets, et même les grandes surfaces comme Intermarché adaptent leurs offres, remplaçant les langoustines fraîches par des langoustines glacées en raison de la météo. Le responsable du rayon poissonnerie constate : Nous ne vendons jamais autant d'huîtres qu'à cette période de l'année.
