Coup de food. - Poulet à la citronnelle, canard rôti à la cantonaise et légumes au wok. Découvrez Chez Ly, une véritable institution asiatique dans le centre de Paris.
Le lieu - Ancien corner de Johnny Hallyday, le VIIIe arrondissement a accueilli la famille Ly, transformant ce lieu en un espace chaleureux aux saveurs asiatiques. La décoration a été subtilement repensée avec trois salons distincts, un mélange de rouge vibrant, qui symbolise la chance en Asie, ainsi que des lampes traditionnelles et du bois massif. Chaque table est soigneusement dressée, enrichie par des plantes luxuriantes et des fleurs fraîches.
La chef - Madame Ly est omniprésente, tant à la cuisine qu'en salle, tandis que son époux, Sy Ly, se consacre aux plats qui font la renommée de l’établissement. Son plat phare, le bœuf au poivre de Sichuan, est un héritage familial venu de Hong Kong. Les crevettes géantes au sel et poivre, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, font également partie des spécialités maison. Entourée d'une équipe talentueuse, Madame Ly s'assure que chaque plat soit préparé par des chefs maîtrisant leur art, des plats sautés au wok aux spécialités thaïlandaises, en passant par des canards laqués soigneusement cuisinés.
L'art culinaire - Le poulet, qu'il soit croustillant, grillé à la citronnelle ou cuit à la vapeur, est proposé sous de nombreuses formes, accompagné de diverses sauces comme la soja, aigre-douce ou au poivre de Sichuan. Le poisson, comme le bar et la dorade, est généralement servi entier, rehaussé de sauces délicates. Les végétariens ne sont pas en reste avec une douzaine de plats allant des légumes au wok aux nouilles sautées.
Le secret de Monsieur Ly - La cave à vins, un trésor oublié de Paris, attire les amateurs. Alain Ly a réuni des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne, ainsi que des flacons rares. Parmi les trouvailles, des millésimes de renom comme le Richebourg 2001 ou le Château Palmer Margaux 1970, qui enchantent les palais les plus exigeants.
La recette : le bœuf au poivre de Sichuan
Les prix - Comptez environ 60 € pour un menu comprenant entrée, plat et dessert, vins non inclus.
Adresse : Chez Ly, 8 rue Lord Byron, 75008 Paris. Tél : 01 45 63 88 68.
