Ingrédients nécessaires
- 1 foie gras de canard de 500g
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à café de quatre-épices
- 1 cuillère à soupe de cognac
- Pain brioché ou pain aux noix (pour le service)
Préparation du foie gras
Pour préparer un foie gras rôti aux épices, commencez par sortir le foie gras du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe. Ensuite, divisez le foie en deux lobes et retirez les veines visibles en veillant à ne pas l’abîmer.
Assaisonnement et cuisson
Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, la muscade et le quatre-épices. Saupoudrez ce mélange sur les lobes de foie gras et laissez mariner durant une heure. Préchauffez ensuite votre four à 120°C. Placez le foie dans un plat allant au four et arrosez-le de cognac. Enfournez pour environ 30 minutes, en veillant à contrôler la cuisson pour ne pas dessécher le foie. Une fois cuit, laissez refroidir légèrement avant de servir.
