L’automne a sonné à nos portes ! Pour accueillir cette nouvelle saison, quoi de mieux qu’un risotto ou un croque-monsieur aux saveurs cocooning ? Plongez dans notre sélection d'idées gourmandes pour ce mois d'octobre.
Sur les marchés, les courges, châtaignes, maroilles et reblochon commencent à envahir les étals. Voici quelques suggestions pour sublimer ces délices de saison à travers des plats raffinés : le risotto et le croque-monsieur. Prêt à créer quelque chose d’exceptionnel en cuisine ?
Risotto : savourez les délices d’automne
À l’arrivée de l’automne, les plats réconfortants sont à l’honneur, et les légumes tels que le potiron et les champignons sont particulièrement gourmands. Laissez-vous tenter par un risotto aux cèpes, un plaisir qui ravira vos papilles. Si vous avez la chance de vivre près des bois, n’hésitez pas à cueillir des champignons comestibles, tout en respectant les normes de sécurité.
Pour rehausser votre risotto, ajoutez des châtaignes et un peu de fromage, et si les champignons ne sont pas votre péché mignon, tournez-vous vers les blettes ou les poireaux pour apporter couleur et goût.
- Risotto au potiron : sublimé avec du gorgonzola et du jambon de Parme, il est une explosion de saveurs. Servez-le dans des potimarrons pour une présentation originale.
- Pour les amateurs de fromage : offrez-vous un risotto bien crémeux au chaource, avec une touche de pesto pour les plus fins gourmets.
Recette : risotto aux poireaux, carottes et parmesan
- 300 g de riz Arborio
- 2 l d’eau
- 4 cubes de bouillon
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 poireaux
- 4 échalotes
- 4 carottes
- 24 cl de vin blanc
Étapes :
- Bouillir l’eau et y dissoudre les cubes de bouillon. Réduire ensuite le feu.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les poireaux en morceaux 1 minute.
- Incorporer les échalotes et les carottes, puis cuire doucement.
- Ajouter le riz et le faire nacrer avant de le déglacer au vin blanc.
- Incorporer le bouillon progressivement en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Croques-monsieur gourmands de saison
Lorsque les températures chutent, pourquoi ne pas vous régaler avec des croques-monsieur ? Ils constituent un repas idéal et réconfortant à personnaliser avec des ingrédients de saison.
Savourez un croque-monsieur au camembert, accompagné de jambon, d’épinards et de champignons. Vous pouvez aussi opter pour celui au chèvre, agrémenté de poulet pour une touche gourmande. N’oubliez pas d’ajouter un œuf pour transformer votre croque-monsieur en croque-madame !
- Recette : croque-monsieur au chorizo des brasseries Dupont Café
- 8 grandes tranches de pain de campagne
- 240 g de chorizo
- 480 g de comté
- 280 g de piquillos confits
- Quelques tranches de tomate
- Emmental râpé
Étapes :
- Sur le pain, étaler le comté en tranches, puis ajouter le chorizo, les tomates et les piquillos.
- Ajouter de l’Emmental râpé, refermer avec une deuxième tranche de pain.
- Faire cuire sous le grill du four jusqu’à obtenir une belle dorure.
- Servir chaud pour profiter pleinement des saveurs.
