Ce lundi 5 décembre, Cyril Lignac nous invite à découvrir une recette délicieuse d'un velouté de topinambour, parfait pour les fêtes de fin d'année.
À l'approche de Noël, Cyril Lignac partage avec nous une nouvelle recette festive lors de son émission Tous en Cuisine. Dans cet épisode, le chef propose un velouté de topinambour délicat et parfumé à la fève tonka, réalisable en un rien de temps. Voici la marche à suivre pour le préparer chez soi.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter ce velouté savoureux, voici les ingrédients requis :
- 800 g de topinambours épluchés, trempés dans un saladier d'eau avec du jus de citron
- 1 litre de lait entier
- 25 cl de crème liquide (30%)
- 50 g de beurre
- 1 fève tonka
- 20 g de noisettes entières, concassées et dorées pendant 5 minutes à 190°C
- Huile de noisette
- 1 cuil. à café de gros sel
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation du velouté
Vous êtes en quête d'une entrée rapide et raffinée pour Noël ? La recette de Cyril Lignac est simplissime. Suivez ces étapes :
- Dans une casserole, placez les topinambours avec le lait. Ajoutez le gros sel et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n'attache au fond.
- Contrôlez la cuisson : insérez un couteau dans la chair des topinambours, il doit s'y enfoncer facilement. Une fois cuits, incorporez la crème, mixez le tout, puis ajoutez le beurre en dés. Si nécessaire, ajustez la texture avec un peu de lait. Râpez de la fève tonka à l'aide d'une microplane et mélangez pour obtenir un velouté onctueux. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre à votre goût.
- Dans des assiettes creuses, versez le velouté chaud, garnissez de noisettes toastées et finissez par quelques gouttes d'huile de noisette.
Voici une entrée parfaite pour célébrer les fêtes de fin d'année sous la signature de Cyril Lignac. Quelle recette de Tous en Cuisine vous séduira le plus pour ce Noël ?
