Le 6 janvier prochain, l'Épiphanie sera célébrée avec le partage de la traditionnelle galette des rois. Pour cette occasion, Cyril Lignac nous offre une version innovante à la noisette qui allie simplicité et originalité. En seulement 20 minutes de préparation, vous pourrez créer une galette remarquable, même si vous n'êtes pas un expert en pâtisserie.
À l'Épiphanie, la galette des rois est aussi essentielle que la bûche à Noël. Alors que certains préfèrent l'acheter chez leur pâtissier, d'autres choisissent le plaisir de la confection maison. Avec la recette de Cyril Lignac partagée sur son compte Instagram, même les débutants en cuisine pourront se lancer aisément.
Une galette des rois soleil, un régal à partager
À chaque début d'année, la galette des rois est un moment attendu et apprécié. Entre la frangipane classique et des créations audacieuses, Cyril Lignac a décidé de nous surprendre avec sa galette à la noisette. Cette recette promet de séduire tous les gourmands avec ses saveurs réconfortantes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 disques de pâte feuilletée de 27 cm de diamètre
- 2 jaunes d’œufs + 1 cuillère à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de pâte de noisette gianduja
- quelques noisettes caramélisées
Pour la crème pâtissière :
- 440 g de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 40 g de sucre en poudre
- 80 g de jaunes d’œufs
- 80 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre doux
Pour la crème d’amandes :
- 80 g de beurre doux pommade
- 80 g de sucre glace
- 12 g de fécule de maïs
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
Étapes de la recette :
- Préparez la crème pâtissière en chauffant le lait avec la vanille. Incorporez le mélange de sucre, jaunes d'œufs, et fécule de maïs pour obtenir une belle texture crémeuse.
- Passer la préparation au chinois, remettre à cuire puis incorporer le beurre. Refroidissez.
- Pour la crème d’amandes, mélangez le beurre avec le sucre glace, puis ajoutez les poudres et l’œuf battu. Réservez au frais.
- Combinez les deux préparations en ajoutant la pâte de noisette et les noisettes caramélisées dans la frangipane.
- Montez la galette avec les disques de pâte, une couche de frangipane et déposez la fève. Préchauffez le four à 170°C.
- Tracez des rayons de soleil sur le dessus de la galette, appliquez le mélange œuf-eau, puis enfournez.
Astuce pour une cuisson parfaite
Pour que la galette ne gonfle pas, veillez à utiliser une bonne pâte feuilletée, de préférence maison. Piquez la pâte avec une fourchette avant de cuire et laissez les bords nature pour une meilleure tenue. Suivre ces étapes vous garantira une galette uniforme et savoureuse.
