Envie de reproduire les célèbres coquilles de poisson gratinées aux poireaux de Cyril Lignac ? Suivez le guide !
Lors de son émission phares, "Tous en cuisine", diffusée le 11 janvier, le chef Cyril Lignac, accompagné de Jérome Anthony, a proposé une nouvelle recette festive : les coquilles de poisson gratinées aux poireaux. Ce plat savoureux, parfait pour un dîner en famille, allie simplicité et plaisir gustatif. Voici comment réaliser cette recette.
Les ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 coquilles Saint-Jacques (garder les coquilles)
- 200 g de poisson blanc (ex. lieu ou merlu), coupé en dés
- 1 litre de court-bouillon ou fumet de poisson
- 70 g de beurre pour la sauce
- 90 g de farine (20 g + 70 g séparément)
- 5 cl de crème liquide
- Le jus et le zeste d’un citron frais
- 2 blancs de poireaux, finement émincés
- 50 g de chapelure
- Sel et poivre selon votre goût
Pour la préparation, il vous faudra : deux casseroles, une spatule, une araignée, une assiette, un fouet, une râpe microplane et une cuillère à soupe.
Les étapes de préparation
1. Préchauffez votre four à 230°C en position gril.
2. Dans une casserole, faites chauffer le court-bouillon (ou le fumet de poisson) et ajoutez-y les dés de poisson ainsi que les noix de Saint-Jacques. Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, puis égouttez le tout. Réservez les fruits de mer sur une assiette tout en conservant le bouillon.
3. Pour la suite de la recette, rendez-vous sur le compte Facebook de Cyril Lignac pour découvrir toutes les étapes nécessaires à la finition de ce plat savoureux.
Préparez ces coquilles de poisson gratinées aux poireaux et régalez-vous ! #tousencuisine #recette
