Les bouillons de viande et de volaille peuvent parfois être trop riches en graisses, affectant à la fois le goût et la légèreté de vos plats. Voici quelques méthodes simples pour dégraisser votre bouillon, que vous le prépariez chaud ou que vous le stockiez au réfrigérateur.
Dégraissage des bouillons froids
La méthode la plus efficace pour dégraisser un bouillon froid consiste à le laisser refroidir puis à le placer au réfrigérateur. En quelques heures, la graisse remontera à la surface sous forme de pellicule. Il vous suffira alors de la retirer délicatement à l'aide d'une cuillère. Alternativement, utiliser un chinois vous permettra de filtrer efficacement le bouillon et de laisser la graisse derrière vous.
Dégraissage des bouillons chauds
Pour ceux qui préfèrent dégraisser leur bouillon encore chaud, plusieurs astuces s'offrent à vous :
- Bouteille congelée : Prenez une bouteille d'eau remplie aux trois-quarts, puis congelez-la. Lorsqu'elle est froide, plongez-la dans le bouillon, et la graisse s'accroche à ses parois. Il ne vous reste plus qu'à la retirer.
- Glaçons : Utilisez des glaçons pour attirer la graisse. Il suffit de les poser sur la surface, et la graisse y adhérera. Remplacez-les si nécessaire jusqu'à obtenir un bouillon dégagé.
- Papier absorbant : Si vous n'avez pas d'ustensiles à disposition, une simple feuille de papier absorbant posée sur le bouillon peut absorber le gras facilement.
Enfin, une feuille de salade peut également être utilisée pour aspirer l'excès de graisse en la plaçant sur la surface du bouillon. Cette méthode est non seulement pratique mais aussi respectueuse de l'environnement.
