La charlotte aux fraises et mascarpone est un dessert incontournable qui se distingue par sa légèreté et son goût raffiné. Ce délice est parfait pour marquer l’arrivée des beaux jours et séduire vos invités. Facile à préparer, il nécessite des ingrédients simples et une méthode qui garantit un succès assuré à chaque tentative. Que vous soyez novice en pâtisserie ou expert, cette recette vous permettra d’épater vos convives avec un dessert digne des plus grandes pâtisseries.
Durée de préparation : 30 minutes
Durée de cuisson : 0 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits à la cuillère
- 250 grammes de mascarpone
- 100 grammes de sucre en poudre
- 200 millilitres de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 grammes de confiture de fraises
- 300 grammes de fraises en conserve
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
Étape 4
Chauffez légèrement la confiture de fraises pour la liquéfier, puis ajoutez-y la gélatine essorée.
Étape 5
Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises, puis tapissez le fond et les parois du moule à charlotte.
Étape 6
Alternez les couches de crème au mascarpone et de fraises en conserve, en terminant par une couche de biscuits.
Étape 7
Recouvrez le moule de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 8
Démoulez délicatement la charlotte et présentez-la sur un plat de service.
Astuces du chef
Pour une texture croquante, n'hésitez pas à intégrer des éclats de pistaches torréfiées entre les diverses couches de crème. Cela ajoutera une note de couleur et de saveur à votre dessert.
Accompagnement idéal
Un thé glacé au citron complétera parfaitement ce dessert sucré et onctueux, rafraîchissant agréablement le palais après sa dégustation.
Originaire de France, la charlotte est traditionnellement préparée avec des biscuits à la cuillère et une crème délicate. Ce dessert a été popularisé par le célèbre chef Marie-Antoine Carême, qui a su lui donner un statut prestigieux dans les cours royales.
