Lors d’une émission sur RTL, le talentueux chef Cyril Lignac a partagé sa recette incontournable de boulettes de viande à la sauce tomate, accompagnées de pennes et d'une burrata délicieuse.
Les boulettes à la sauce tomate, véritable classique de la cuisine italienne, séduisent tous les palais. Faciles à préparer, elles se marient à merveille avec des légumes sautés, du riz ou des pâtes. Cyril Lignac a révélé ses astuces pour réaliser des boulettes savoureuses et gourmandes. Prêt à vous régaler ?
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de sauce tomate ou tomates concassées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym frais
- 1/2 botte de basilic
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf bio
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
- 150 g de penne
- 1 à 2 petites boules de burrata
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites suer l’oignon.
- Ajoutez les tomates, le thym, l’ail et le basilic, puis laissez mijoter jusqu'à ce que l’eau des tomates soit évaporée.
- Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le parmesan, l’œuf, la ricotta, le persil et le pain trempé dans le lait et pressé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Formez des boulettes.
- Dans une poêle, faites dorer les boulettes avec un peu d’huile d’olive, puis placez-les dans un plat allant au four.
- Ajoutez un peu de sauce tomate sur les boulettes et enfournez pendant 7 minutes à 170 °C.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pennes pendant 7 minutes.
- Dans la poêle ayant servi à cuire les boulettes, ajoutez 2 à 3 cuillères de sauce tomate.
- Égouttez les pennes et mélangez-les à la sauce.
- Dans des assiettes creuses, servez les pennes, déposez les boulettes et ajoutez la burrata, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
