Avec l'été qui arrive, les envies de salades s'intensifient, et les salades de pâtes sont souvent mes favorites ! Voici une recette innovante qui marie des pâtes parfaitement cuites "al dente", des aubergines fondantes et un poulet savoureux, le tout agrémenté de copeaux de parmesan pour une touche gourmande.
Une salade originale et complète !
Le mélange de textures et de saveurs rend ce plat unique et équilibré, idéal pour de légers repas d'été. Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients
- 400 g de penne
- 2 aubergines
- 250 g de poulet
- 100 g de parmesan en copeaux
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- D'abord, découpez finement la gousse d'ail et coupez les aubergines en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les aubergines avec l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.
- En parallèle, faites cuire les penne jusqu'à obtenir une texture "al dente". Une fois cuites, égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide, puis déposez-les dans un saladier en les arrosant de trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et mettez de côté.
- Ajoutez dans le saladier les aubergines dorées ainsi que le poulet cuit. Incorporez les feuilles de basilic finement ciselées et servez en ajoutant les copeaux de parmesan sur le dessus.
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