Amateurs de pâtes, réjouissez-vous ! Trois experts en nutrition partagent leurs recommandations pour choisir des pâtes qui contribuent à votre bien-être. En sélectionnant judicieusement, certaines variétés riches en fibres peuvent aider à réguler votre glycémie.
Une réputation à redorer
Les pâtes sont souvent mal vues en raison de leur forte teneur en glucides, qui peut entraîner une élévation rapide de la glycémie, un facteur de risque pour le diabète de type 2. Quand vous consommez des aliments à indice glycémique élevé, comme les pâtes traditionnelles, cela provoque une montée de l'insuline, pouvant déboucher sur des fringales de sucre entre les repas.
Des alternatives plus saines
Heureusement, toutes les pâtes ne se valent pas. Certaines variétés, comme celles aux lentilles rouges, sont riches en fibres et favorisent une sensation de satiété durable. La nutritionniste Lisa Richard recommande ces pâtes, car elles constituent une excellente alternative aux pâtes raffinées.
Le Dr Andrea Maxim, naturopathe spécialisée en perte de poids, recommande les pâtes à la racine de konjac. Fabriquées à partir d'une plante riche en fibres, elles aident à contrôler l'appétit en se dilatant dans l'estomac, rendant ainsi la digestion plus efficace.
Enfin, le Dr Cameron Heinz présente les nouilles de varech, issues d'algues nutritives. Elles offrent une faible teneur en calories et en glucides, tout en étant riches en fibres. Ce type de nouille aide à réguler le métabolisme, ce qui est essentiel pour maintenir un poids santé.
Équilibrez vos plats à pâtes
Lorsque vous optez pour des pâtes traditionnelles, rappelez-vous que ce n’est pas tant la pâte en elle-même qui pose problème, mais plutôt les accompagnements souvent riches en calories. Associez-les à des légumes de saison arrosés d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches pour un repas équilibré.
Enfin, surveillez la cuisson de vos pâtes : une cuisson excessive augmente leur apport en glucides, ce qui peut jouer un rôle dans la prise de poids. Choisissez donc des pastas qui plaisent à votre palais tout en tenant compte de leur impact sur votre santé.
