Alors que l'été tire sa révérence, profitez des dernières saveurs ensoleillées avec des plats colorés à base de produits frais. Septembre approche, apportant son lot de légumes tels que les aubergines et les choux-fleurs. Mais avant de se tourner vers les recettes d'automne, laissez-vous tenter par trois délicieuses préparations imaginées par La Fourche, un magasin engagé dans l'agriculture biologique. Ainsi, cuisiner bio ne rime pas nécessairement avec un budget plus élevé, mais garantit l'utilisation de produits de qualité.
Voici trois recettes à ne pas manquer :
- Houmous rouge aux poivrons grillés
- Tourte épinards, feta et ricotta
- Salade concombre, feta, tomates et olives noires
Houmous rouge aux poivrons grillés
Envie de couleurs dans votre assiette ? Ce houmous aux poivrons grillés est une manière originale d'utiliser des produits de saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pois chiches cuits
- 150 g de poivrons grillés à l'huile
- 50 g de purée de sésame (tahin)
- 40 ml de jus de citron
- 5 g d'ail
- 5 g de paprika fumé
- 3 g de sel fin
Préparation :
- Placez les pois chiches dans un robot culinaire. Ajoutez 50 ml d'eau, la purée de sésame et l'ail, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez le sel, le paprika repose, le jus de citron et les poivrons. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Sélectionnez vos toasts préférés et à vos dégustations !
Tourte épinards, feta et ricotta
Cette tourte fondante est idéale pour un repas riche en vitamines, et surtout très simple à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pâtes brisées
- 400 g d'épinards
- 180 g de feta
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à soupe de lait pour la dorure
- Herbes de Provence, ail en poudre, sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les épinards à la vapeur, puis préchauffez le four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la ricotta, les herbes de Provence, l'ail, le sel et le poivre, puis ajoutez les épinards et la feta émiettée.
- Disposez une pâte dans un moule à gâteau et versez la préparation. Recouvrez avec la seconde pâte et badigeonnez avec le mélange de jaune d'œuf et de lait. Enfournez pendant 30 minutes, en surveillant la cuisson.
Salade concombre, feta, tomates et olives noires
Terminez l'été avec cette salade rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos plats. Elle se marie idéalement avec des tranches de pain complet pour une texture variée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 g de feta
- 40 tomates cerises
- 40 olives noires
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 concombre
- 1 bocal de pickles d'oignon rouge
Préparation :
- Coupez le concombre en demi-rondelles, les tomates et les olives en deux.
- Disposez les légumes dans des assiettes, émiettez la feta sur le dessus et ajoutez les pickles d'oignon. Assaisonnez avec l'huile d'olive et savourez !
