Les salades de saisons intermédiaires, que je préfère appeler "mi-saison", sont idéales pour savourer des plats équilibrés. Aujourd'hui, je m'inspire d'un de mes chefs préférés, Yotam Ottolenghi, et vous propose une recette de salade de pommes de terre aux tomates rôties.
Une inspiration gourmande
J'apprécie particulièrement la cuisine d'Ottolenghi, qui réussit à allier simplicité et goût. Cette recette a attiré mon attention sur son compte Instagram, et j'ai eu envie de l'essayer immédiatement. Bien que les tomates ne soient pas encore en saison ici, j'ai utilisé des tomates cerise rôties que j'avais en réserve.
Les ingrédients
- Ingrédients principaux :
- 800 g de pommes de terre ratte
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Pour les graines de courge grillées :
- 100 g de graines de courge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de cumin
- Pour la vinaigrette :
- 1 bocal de tomates séchées
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Préparation pas à pas
- Épluchez et émincez l'oignon red. Découpez les tomates séchées en fines lanières.
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez-les ensuite en deux.
- Mélangez les graines de courge avec le cumin et le sirop d'érable, ajoutez une pincée de sel, puis étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les pommes de terre et l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement.
- Dans un bol, mélangez les tomates avec le jus et le zeste de l'orange, le sirop d'érable et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Incorporez les pommes de terre à la vinaigrette et parsemez de graines de courge grillées avant de servir.
Cette délicieuse salade de pommes de terre et tomates rôties fait plaisir à partager, et saura ravir vos convives ! Bon appétit !
