Pendant le mois sacré de Ramadan, rien ne vaut une bonne chorba algérienne pour partager un moment convivial en famille. Ce plat traditionnel est un véritable symbole de la cuisine maghrébine, connu pour sa richesse et sa saveur.
Les ingrédients principaux
- 200 g d'épaule d'agneau désossée
- 300 g de collier d'agneau
- 80 g de haricots blancs, préalablement trempés
- 80 g de pois chiches, préalablement trempés
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 750 ml d'eau
- 67 g de vermicelles
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Un bouquet de coriandre fraîche
- Sel, poivre, paprika
Les étapes de préparation
- Commencez par découper la viande en dés et émincez l'oignon. Dans un grand faitout, faites-les revenir avec l'huile d'olive.
- Après avoir lavé les haricots et les pois chiches, incorporez-les au mélange. Puis, ajoutez les tomates et les courgettes coupées en dés ainsi que les épices. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez la coriandre ciselée et versez l'eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis ajoutez les vermicelles 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez bien chaud.
L'héritage culinaire de la chorba
Bien que souvent associée aux traditions algériennes, la chorba trouve ses racines dans une histoire plus vaste qui traverse plusieurs cultures. Popularisée durant le Ramadan, chaque pays a su apporter sa touche personnelle à cette soupe emblématique. Ainsi, il est courant de retrouver divers ingrédients et méthodes de préparation, adaptant les saveurs aux préférences régionales.
Cette délicieuse soupe peut être servie avec des bricks, des petites fritures farcies pouvant être dégustées à l'heure de l'iftar. Un vrai régal pour les papilles qui symbolise à la fois le partage et la convivialité.
