Le pain de viande est un plat réconfortant qui se prête parfaitement aux repas en famille ou entre amis. Voici une variante gourmande, mêlant tomates séchées et ciboulette, à essayer sans tarder !
Considéré comme un classique de la cuisine familiale, le pain de viande, qu'on appelle aussi pavé de viande, se compose généralement de viande hachée assaisonnée, cuite au four pour former un rôti facile à trancher. Servi chaud avec une sauce savoureuse ou froid en sandwich, il s’associe à toutes vos envies.
Une touche provençale pour revisiter le pain de viande
Pour cette recette, oubliez le mélange traditionnel de bœuf et de porc. Ici, la viande hachée de volaille apporte une touche plus légère. Margaux, célèbre chef Instagram @margaux__debiolley, suggère d’y intégrer des tomates séchées et de la ciboulette, pour une explosion de saveurs qui évoque le soleil et les beaux jours.
Ingrédients pour le pain de viande :
- 600 g de haché de volaille
- 1 échalote
- 1 pomme
- 100 g de tomates semi-séchées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- De la ciboulette
- Du sel et du poivre
Ingrédients pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de tapenade de tomate
- 200 ml de crème
- De la ciboulette
Préparation du pain de viande maison
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Émincez finement la pomme, l’échalote, les tomates séchées et la ciboulette. Incorporez les dans un grand saladier avec le haché de volaille.
- Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien pour amalgamer les saveurs.
- Avec des mains propres, façonnez une boule ou un pavé que vous déposez dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes, en arrosant occasionnellement pour préserver l’humidité.
- Pendant la cuisson, combinez la tapenade avec la crème et un peu de jus de cuisson, puis réduisez à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la ciboulette ciselée avant de servir.
- Servez votre pain de viande tranché, nappé de sauce.
Idées d'accompagnement pour le pain de viande
Le pain de viande se marie avec une multitude d’accompagnements :
Version belge : accompagnez-le de frites croustillantes et un peu de moutarde.
Version légère : une salade fraîche avec tomates cerises, concombre et vinaigrette citronnée est parfaite.
Version légumes rôtis : faites rôtir des pommes de terre, carottes ou courgettes en même temps pour un repas complet.
Le lendemain : savourez-le froid en sandwich avec du pain de campagne et un peu de mayonnaise ou tapenade.
Bref, le pain de viande est un plat polyvalent qui saura ravir toutes vos papilles. Alors, êtes-vous prêt à goûter cette version colorée ?
