Les knödel au pain sont une spécialité phare de la cuisine allemande. Ces boules moelleuses et réconfortantes constituent le parfait accompagnement pour vos plats en sauce ou vos rôtis. Cette recette vous permet de voyager au cœur de l’Allemagne sans quitter votre cuisine. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, elle ajoutera une touche chaleureuse à vos repas. Suivez attentivement les étapes pour réaliser des knödel dignes des meilleures tavernes germaniques.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 200 grammes de pain rassis blanc
- 250 millilitres de lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
💨 Étape 1
Coupez le pain rassis en petits morceaux d'environ 1 cm et placez-les dans un grand bol.
💨 Étape 2
Chauffez le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis versez-le sur les morceaux de pain et laissez reposer 10 minutes.
💨 Étape 3
Battez les œufs dans un bol séparé, ajoutez le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
💨 Étape 4
Ajoutez le mélange d'œufs au pain imbibé de lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
💨 Étape 5
Formez des boules de la taille d'une balle de golf avec vos mains légèrement humidifiées et déposez-les sur une surface plane.
💨 Étape 6
Portez une grande cocotte d'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen. Plongez les knödel dans l'eau frémissante et laissez cuire pendant 20 minutes.
💨 Étape 7
Une fois cuits, retirez délicatement les knödel à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une grille avant de servir.
Astuce de chef
Pour éviter que vos knödel ne se décomposent à la cuisson, ajustez la quantité de lait ou de pain pour obtenir une pâte ni trop sèche, ni trop humide.
Accord vin
Un Riesling sec est l'accompagnement idéal pour les saveurs délicates des knödel.
À savoir
Originaire d'Europe centrale, les knödel sont souvent servis avec des plats en sauce, tels que des ragoûts et des viandes mijotées. Leur simplicité en fait un plat prisé lors des repas familiaux.
