La pâtisserie peut parfois être un vrai défi, mais Nina Métayer, sacrée meilleure pâtissière du monde en 2023, a une solution idéale pour les amateurs de douceur. Elle nous dévoile une recette de macarons si facile qu'elle peut être partagée avec les plus petits. Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Les macarons, ces délicates mignardises, allient croquant et fondant grâce à leur ganache onctueuse. Bien qu'ils aient la réputation d'être difficiles à réaliser, la recette proposée par Nina Métayer facilite leur préparation tout en restant délicieuse. Partagez un moment créatif et gourmand avec vos enfants !
Recette de macarons au chocolat par la pâtissière de renom
Pour préparer des macarons maison, suivez les étapes simples de la meilleure pâtissière au monde, qui ont ravi petits et grands gourmands.
Ingrédients :
- 330 g de sucre glace
- 210 g de poudre d’amande
- 30 g de cacao en poudre
- 6 blancs d’œufs
- 68 g de sucre semoule
- 160 g de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 50 g de praliné
- 1,5 g de fleur de sel
Préparation :
- La coque des macarons : Tamisez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Montez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant le sucre semoule juste avant la fin. Incorporez les poudres délicatement avec une spatule. Dressez les coques sur une feuille de cuisson, laissez sécher 40 minutes, puis enfournez à 160 °C pendant 20 minutes.
- La ganache chocolat : Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat haché. Mélangez bien et ajoutez le praliné et la fleur de sel. Réfrigérez pendant 45 minutes pour que la ganache prenne.
- Le montage : Travaillez la ganache et remplissez une poche à douille. Garnissez la moitié des coques avec la ganache et assemblez-les par paire.
Conservation des macarons faits maison
Pour conserver vos macarons, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, de préférence sur l'étagère du milieu. Pour une dégustation optimale, sortez-les une heure avant de les savourer. Vous pouvez également les congeler pendant trois mois : étalez-les sur une plaque puis congelez-les avant de les ranger dans une boîte hermétique.
