L'arrivée des premières tiges de rhubarbe sur les étals annonce le printemps avec ses teintes délicates de vert et de rose. Attendant ce moment avec impatience, je suis une grande fan de rhubarbe. Ma tarte à la rhubarbe meringuée est un incontournable, mais aujourd'hui, je vous propose une façon différente de savourer ce délice acidulé.
Voici une charlotte douce et légère, fusionnant la fraîcheur de la rhubarbe avec la douceur d'une mousse à la vanille. L'alliance de ces deux saveurs est véritablement magique, elles se complètent harmonieusement sans s'imposer l'une à l'autre. Je compte bien utiliser cette combinaison dans d'autres créations culinaires bientôt !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez une variété de recettes simples pour chaque jour, ainsi que des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses. Apprenez à cuisiner avec plaisir et offrez des repas faits maison à vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Recette : Charlotte à la rhubarbe et à la vanille
Appréciez cette charlotte aux saveurs estivales, qui ravira vos invités.
Temps de préparation
45 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 1 jour
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 100 g de biscuits roses de Reims
- 70 g de beurre fondu
Pour la gelée et la compote de rhubarbe :
- 500 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
- 40 g d'eau
- 100 g de sucre semoule
- 4 g de gélatine (soit 2 feuilles)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de noix de muscade moulue
- ½ c. à café d'extrait de vanille
Pour la mousse à la vanille :
- 375 ml de lait
- 3 gousses de vanille
- 3 jaunes d'œuf
- 75 g de sucre semoule
- 8 g de gélatine (soit 4 feuilles)
- 375 g de crème liquide (au moins 30 % de MG)
Pour le montage :
- Biscuits roses de Reims
- Framboises fraîches
Instructions
Biscuit :
- Émiettez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Pressez cette préparation dans un cercle de 15 cm de diamètre chemisé de rhodoïd. Réservez au frais.
Gelée de rhubarbe :
- Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, combinez la rhubarbe, l'eau, le sucre et le jus de citron, puis portez à ébullition. Cuisez 15 minutes à feu doux. Passez la rhubarbe pour récupérer le jus, puis incorporez la gélatine essorée hors du feu. Laissez tiédir avant de verser sur le biscuit. Réfrigérez jusqu'à refroidissement complet.
Compotée de rhubarbe :
- Mixez la pulpe de rhubarbe restante avec les épices. Laissez refroidir et étalez sur la gelée. Tassez bien et remettez au frais.
Mousse à la vanille :
- Faites ramollir la gélatine. Fendez les gousses de vanille et placez le lait avec les graines et les gousses dans une casserole. Portez à ébullition. Blanchissez les jaunes d'œuf avec le sucre. Filtrez le lait bouillant et ajoutez-le aux jaunes tout en fouettant. Remettez sur feu doux, incorporez la gélatine, puis laissez tiédir. Montez la crème liquide et incorporez-la délicatement.
Assemblage :
- Chemisez des cercles de 20 cm de rhodoïd. Placez l'insert à la compotée au centre. Pochez la mousse à la vanille tout autour, ajoutez des biscuits roses imbibés de jus de rhubarbe, puis terminez par la mousse. Réfrigérez au moins 4 heures.
Notes
Avant de servir, démoulez délicatement la charlotte et décorez avec des framboises. Partagez vos créations sur Instagram avec @CuisineAddict et taguez #cuisineaddict.
