La nouvelle création de Laurent Mariotte promet un dessert irrésistible où le goût sucré des abricots rencontre la douceur fondante du nougat.
Ce clafoutis aux abricots et nougat est la recette parfaite à réaliser à l'approche de la saison estivale. Laurent Mariotte, animateur emblématique de l'émission Petits Plats en Équilibre diffusée sur TF1, partage avec nous ses conseils pour réussir ce dessert onctueux. Pour une texture encore plus légère, n’hésitez pas à ajouter une pincée de levure chimique à votre appareil. Cette touche simple apportera du volume et de la légèreté à votre clafoutis, tout en préservant les arômes délicats des abricots et du nougat. Attention néanmoins à ne pas en mettre trop : une petite quantité suffit pour un résultat parfaitement équilibré.
Une recette estivale et savoureuse
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 10-15 abricots, selon la taille
- 4 œufs
- 100 g de sucre blond
- 50 g de fécule de maïs
- 30 cl de lait d’amande
- 1 noix de beurre
- 100 g de nougat artisanal aux amandes
Étapes de préparation :
- Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la fécule de maïs à l'aide d'une passoire fine.
- Progressivement, ajoutez le lait d’amande tout en mélangeant.
- Beurrez et sucrez un grand moule à gratin. Disposez-y les abricots, côté bombé vers le haut.
- Versez l'appareil au lait d’amande sur les fruits.
- Découpez le nougat en petits cubes et dispensez-les sur la préparation.
- Enfournez pour environ 40 minutes à 180 °C, après avoir préchauffé le four.
- Surveillez la cuisson et servez tiède ou bien frais.
Conseils pour un clafoutis inoubliable
Pour intensifier la saveur des abricots, pensez à légèrement les saupoudrer de sucre avant de les mettre dans le moule. Cela contribuera également à une légère caramélisation pendant la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de liqueur d'amande amère, comme l'amaretto, à la pâte pour une note subtile d’amande qui s’harmonisera à merveille avec les abricots et le nougat.
Si vous n'avez pas de nougat, des amandes effilées ou des pistaches concassées sont de délicieuses alternatives. Ces options apportent croquant et saveur au dessert. Pensez à laisser le clafoutis tiédir avant de le démouler : cela facilitera le service. Accompagnez ce délice d'une boule de glace à la vanille, d'une crème anglaise ou d'une chantilly pour un goût encore plus gourmand.
