La blanquette de veau, véritable jewel de la cuisine française, s'invite désormais dans nos foyers avec l'aide précieuse du Thermomix. Cette version rapide et crémeuse saura séduire vos invités tout en vous facilitant la tâche.
20 minutes de préparation
60 minutes de cuisson
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Liste des ingrédients
- 800 grammes de veau
- 3 carottes
- 12 oignons grelots
- 250 grammes de champignons de Paris
- 40 grammes de farine
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Jus de citron
- Sel et poivre blanc du moulin
Ustensiles nécessaires
- Thermomix
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par découper le veau en cubes uniformes. Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles.
Étape 2 : Cuisson initiale
Dans le bol du Thermomix, ajoutez les oignons grelots, les champignons découpés, le veau, les carottes, la farine, le sel et le poivre. Programmez votre appareil pour 5 minutes à 100°C en mode inversé, utilisant la vitesse mijotage.
Étape 3 : Ajout du bouillon
Incorporez ensuite le bouillon de volaille. Réglez votre Thermomix pour 45 minutes à 90°C en sens inverse et vitesse mijotage. Pour éviter les éclaboussures, positionnez le panier cuisson au lieu du gobelet doseur.
Étape 4 : Liaison de la sauce
Dans un récipient, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et un filet de jus de citron pour créer un liaison qui épaissira la sauce.
Étape 5 : Finition
Ajoutez délicatement cette liaison dans le Thermomix après la cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à 80°C en sens inverse et vitesse mijotage.
Astuces du chef
Pour une blanquette de veau encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures après la cuisson. Cela permettra aux saveurs de se développer harmonieusement avant de réchauffer doucement pour servir.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre blanquette, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Chenin Blanc, qui mettra en valeur les arômes du plat.
Infos supplémentaires
L’histoire de la blanquette : Originaire d’Île-de-France, ce plat traditionnel remonte au XVIIIe siècle. Son nom, dérivé du mot 'blanc', évoque sa sauce claire et crémeuse. Symbole du partage à la française, la blanquette tient une place de choix dans nos repas conviviaux.
