Le 10 août 2023, Cyril Lignac vous attend dans Tous en cuisine sur M6 pour vous faire découvrir son ceviche de poissons marinés. À 18h35, le chef partagera ses astuces pour réaliser ce plat estival, plein de fraîcheur, avec du thon, des crevettes et des dorades.
Ingrédients nécessaires pour un ceviche réussi
Pour cuisiner en direct avec Cyril, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 2 filets de dorade sans peau (150 g chacun)
- 1 pavé de thon rouge (70 g)
- 8 crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 avocat coupé en quatre
- 1 zeste de citron vert
- Huile d'olive
- Fleur de sel de Guérande
Préparation de la sauce leche de tigre :
- 1 oignon épluché
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 1 piment rouge long épépiné
- 1 morceau de gingembre (5 cm) épluché
- 1 branche de céleri
- ½ botte de coriandre + quelques feuilles pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de gros sel de cuisine
- 4 citrons verts
Préparation du ceviche de Cyril Lignac
Pour réussir votre ceviche, suivez ces étapes simples :
- Commencez par préparer la sauce en coupant le céleri en cubes et en éminçant l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre. Mélangez le tout dans un bol, assaisonnez avec du sel et de la coriandre, puis écrasez à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau à pâtisserie. Réservez.
- Pour le ceviche, découpez les filets de dorade et les crevettes en morceaux, et le pavé de thon en gros cubes. Disposez-les dans un plat, ajoutez des cubes d'avocat et un filet d'huile d'olive.
- Intégrez les légumes marinés dans un blender avec le jus des citrons, mixez, puis filtrez. Salez le poisson selon votre goût, ajoutez la sauce par-dessus, complétez avec le zeste de citron vert et des feuilles de coriandre. Présentez selon vos envies !
Pour vous inspirer davantage, n'hésitez pas à consulter les rediffusions de l'émission sur 6play.
