À l'approche de la chandeleur, je vous invite à découvrir une recette typiquement alsacienne : les Apfelkiechle. Connu en français comme des "galettes de pommes", j'aime les nommer crêpes aux pommes en raison de leur préparation faite de fines tranches de pommes enrobées d'une pâte à crêpe.
Cette recette est un jeu d'enfant et constitue une excellente option pour le goûter ! Préparez la pâte à l'avance et laissez-la reposer sous un torchon à température ambiante. Attention cependant à ne couper les pommes qu'au dernier moment, afin d'éviter leur oxydation.
Un délice traditionnel
En Alsace, les Apfelkiechle sont généralement saupoudrées d'un mélange de sucre et de cannelle, similaire à celui des beignets de pommes. Pour ma part, ayant eu la chance de recevoir du sirop d’érable du Canada de la part de mes beaux-parents, j'ai opté pour cette délicieuse variante. Vous pouvez aussi les déguster natures, tout aussi savoureuses !
Ingrédients nécessaires
- 200 g de farine tamisée
- 50 g de sucre semoule non raffiné
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
- 2 gros œufs
- 25 cl de lait à température ambiante
- 4 pommes (Boskopp ou Grise du Canada)
Instructions de préparation
- Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un bol. Creusez un puits et ajoutez les œufs. Battez en formant un cercle pour incorporer progressivement la farine. Intégrez le lait petit à petit en veillant à éviter les grumeaux.
- Pelez les pommes, retirez le cœur à l'aide d'un vide-pomme, puis tranchez-les finement, environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, plongez les rondelles de pomme dans la pâte puis faites-les dorer quelques minutes de chaque côté.
Si vous constatez la formation de grumeaux dans votre pâte, n'hésitez pas à la lisser rapidement avec un mixeur plongeant.
Amusez-vous en cuisine et profitez de ces douceurs avec vos proches !
