Faire sa propre pâte, qu’il s'agisse d'une pizza savoureuse ou d'une quiche légère, peut devenir rapidement un défi, surtout quand la pâte colle. Gabriel Reboul, un chef renommé sur Instagram, partage une méthode efficace pour y remédier.
Une astuce simple pour façonner la pâte
Avant de commencer, lavez-vous soigneusement les mains. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ajouter de la farine sur une pâte collante n'est pas recommandé. Appliquez un peu d'huile d'olive sur vos mains pour éviter l'adhérence. Prenez la pâte avec deux mains, soulevez-la puis laissez-la retomber. Répétez ce mouvement plusieurs fois pour former une boule bien lisse.
- Ne pas diviser la pâte tout de suite : laissez-la reposer durant 15 minutes pour ne pas endommager la structure du gluten.
- Si elle reste collante, laissez-la se détendre pendant environ 20 minutes avant de poursuivre le travail.
Cette technique permet au gluten de se développer, rendant la pâte plus facile à travailler.
Conseils pour la cuisson de votre pâte à pizza
Une fois que votre pâte a bien reposé, il est crucial de la cuire correctement pour obtenir une pizza délicieuse. Préchauffez votre four à 240 °C. Cela permettra à votre plaque de cuisson d’être bien chaude, offrant ainsi un meilleur résultat.
Étalez la pâte délicatement avec vos doigts tout en ajoutant un peu de semoule fine pour une texture optimale. N’oubliez pas d’ajouter vos ingrédients préférés avant d’enfourner. Une pizza est prête lorsqu’elle est dorée à souhait.
