Le caramel liquide est un incontournable de la pâtisserie, idéale pour agrémenter vos desserts et cafés. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez réaliser une délicieuse sauce dorée chez vous.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de sucre en poudre
- 120 millilitres d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
Ustensiles requis
- Thermomètre de cuisine
Instructions pour la préparation
Étape 1 : Mélange initial
Commencez par verser le sucre dans une casserole et ajoutez 60 millilitres d'eau. Mélangez doucement pour bien humecter tout le sucre.
Étape 2 : Caramélisation
Faites chauffer à feu moyen sans remuer pour permettre au sucre de fondre lentement, jusqu'à obtenir un liquide doré.
Étape 3 : Ajout d'eau et stabilisation
Surveillez la couleur qui doit devenir dorée. Si vous utilisez un thermomètre, la température doit atteindre environ 170°C. Retirez du feu et incorporez soigneusement 60 millilitres d'eau chaude, en remuant doucement pour éviter les éclaboussures. Ajoutez ensuite le jus de citron pour stabiliser le caramel.
Avant de le conserver dans un pot hermétique, laissez-le refroidir. Votre caramel liquide est désormais prêt à être savouré.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre caramel, n’hésitez pas à intégrer une pincée de fleur de sel afin d’obtenir une saveur délicatement sucrée-salée.
Idées d'accompagnement
Ce caramel liquide se marie parfaitement avec un café bien serré ou un thé noir pour une pause gourmande.
Réaliser votre propre caramel n’a jamais été aussi simple. Suivez ces étapes et régalez-vous !
