Découvrez le matlouh, un petit pain marocain particulièrement moelleux et savoureux, à base de semoule fine. Le célèbre boulanger Eric Kayser partage avec nous les étapes simples pour réaliser cette délicieuse recette à la maison.
Ingrédients essentiels
- 500 g de semoule fine
- 300 ml d'eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 10 g de levure boulangère
Préparation pas à pas
Pour préparer ce pain, commencez par mélanger la semoule, le sel et le sucre dans un grand récipient. Dissoudre la levure dans l'eau tiède puis l'incorporer au mélange de semoule. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez lever la pâte pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Cuisson et dégustation
Une fois la pâte levée, formez des boules et étalez-les légèrement avant de les cuire sur une poêle chaude. Cuisez chaque pain pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud, accompagné d'huile d'olive ou de confiture selon votre goût.
Cette recette simple vous fera découvrir les saveurs du Maroc directement dans votre cuisine.
