La mayonnaise est un classique de la gastronomie française, souvent critiquée pour sa teneur en matières grasses. Imaginez une version allégée, sans huile, conçue par le chef étoilé Jean-François Piège. Voici comment préparer cette gourmandise sans culpabilité.
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature 0%
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Un fouet
- Une cuillère
Préparation
Étape 1 : Placez un jaune d'œuf dans un bol.
Étape 2 : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et commencez à fouetter.
Étape 3 : Incorporez progressivement le yaourt tout en continuant de fouetter pour obtenir une consistance onctueuse.
Étape 4 : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Étape 5 : Finalisez avec quelques gouttes de jus de citron pour une note acidulée.
Astuces du chef
Pour encore plus de légèreté, remplacez le yaourt par du fromage blanc à 0%. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette pour une touche aromatique.
Suggestions de présentation
Servez cette mayonnaise allégée dans un joli bol avec une petite cuillère, ou intégrez-la directement dans vos sandwiches, burgers légers ou salades. Pensez à utiliser des ramequins individuels pour une réception soignée.
Un accompagnement subtil
Pour compléter ce plat léger, accompagnez votre mayonnaise de crudités et d'une eau aromatisée aux agrumes ou au concombre.
