Colorants, conservateurs, édulcorants... selon une étude de l'Inserm, les combinaisons de certains additifs alimentaires peuvent multiplier les risques de développer un diabète de type 2.
Après avoir grignoté quelques chips, bu un soda sans sucre ou terminé un repas avec un yaourt aromatisé, vous avez peut-être consommé des mélanges d’additifs alimentaires nocifs pour votre santé sans en prendre conscience.
Une étude sur les 63 additifs alimentaires les plus utilisés
Une recherche exhaustive sur plus de 100 000 personnes a établi un lien clair entre certaines combinaisons d'additifs courants et une augmentation significative du risque de diabète de type 2. Menée par l'Inserm, cette étude repose sur la cohorte NutriNet-Santé.
Les scientifiques se sont focalisés sur 63 additifs alimentaires fréquemment présents dans les aliments industriels, tels que les colorants, conservateurs, et édulcorants. Alors que chaque additif a été évalué individuellement, cette étude a franchi une nouvelle étape en examinant les effets combinés dans l'alimentation réelle des participants, avec des résultats préoccupants.
Les 2 principaux cocktails d'additifs qui provoquent le diabète
Cinq associations d’additifs couramment consommés ensemble ont été analysées. Ces combinaisons incluent :
- Nitrites (E249, E250) : présents dans les charcuteries comme le jambon ou les saucisses.
- Sulfites (E220 à E228) : utilisés pour conserver le vin et certains fruits secs.
- Phosphates (E338 à E341) : fréquents dans les sodas, les produits transformés et certains fromages.
- Edulcorants (acesulfame K E950, sucralose E955) : présents dans les boissons « light » et de nombreux desserts.
- Colorants artificiels (E124, E110...) : ajoutés pour améliorer l'apparence de nombreux produits alimentaires.
Les résultats montrent que deux mélanges sont directement associés à une incidence accrue de diabète de type 2. Le premier mélange est constitué principalement d'émulsifiants, d'un conservateur (sorbate de potassium) et d'un colorant (curcumine), communs dans les bouillons et desserts. Le second, principalement composé d'additifs found dans des boissons édulcorées, inclut des acidifiants, des colorants et des édulcorants.
Des additifs que l'on consomme fréquemment
La problématique ne réside pas tant dans la quantité individuelle de chaque additif, mais plutôt dans leur interaction qui semble perturber la flore intestinale, altérer la sensibilité à l’insuline et provoquer une inflammation de fond, des facteurs connus pour favoriser le diabète.
La préoccupation majeure soulevée par l'étude est la fréquence d'exposition. Ces mélanges se trouvent dans des aliments consommés quotidiennement par des millions de personnes, souvent sans qu'ils en aient conscience. Les individus les plus exposés courent un risque jusqu'à 30 % plus élevé de développer un diabète de type 2, d'après l'Inserm.
Face à ces découvertes alarmantes, les chercheurs appellent à un renforcement des évaluations réglementaires, en prenant en compte les effets des mélanges d'additifs. Ils conseillent également aux consommateurs de prêter attention aux listes d'ingrédients.
Source : Food additive mixtures and type 2 diabetes incidence: Results from the NutriNet-Santé prospective cohort, Plos medicine, avril 2025
