Chaque année, l'Épiphanie marque le retour de la galette des rois, une tradition gourmande toujours appréciée. En plus de la savoureuse version à la frangipane, la galette peut se décliner à l'infini pour satisfaire toutes les envies. Pourquoi ne pas opter pour une galette aux pommes ? Son goût sucré et légèrement acidulé séduira à coup sûr vos invités.
Le 6 janvier célèbre l'Épiphanie et il est temps de rassembler famille et amis autour de la galette des rois. La version classique, avec sa frangipane délicate et sa fève, a su conquérir les cœurs. Mais cette pâtisserie se réinvente ! Chocolat, caramel, marrons, fruits de saison comme l'ananas ou la poire, il y en a pour tous les goûts. La galette aux pommes est un choix évident, facile à préparer et toujours appréciée, grâce à des variétés telles que la Gala, la Reine des Reinettes ou la Golden, qui apportent douceur et gourmandise.
Comment éviter d’avoir une galette des rois trop gonflée ?
La galette, qu'elle soit à la frangipane ou aux pommes, peut parfois trop gonfler en cuisson, entraînant un aspect irrégulier. Pour y remédier, voici quelques astuces :
- Piquez le dessus de la pâte feuilletée avec une fourchette pour réduire la vapeur.
- Utilisez une compote de pommes bien froide comme garniture.
- Pour la frangipane, ne fouettez pas trop la crème d'amandes afin d'éviter l'incorporation excessive d'air.
- Cuisez la pâte avec un papier sulfurisé et une plaque par-dessus.
Galette des rois aux pommes : comment la préparer facilement ?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de pâte feuilletée (maison de préférence) ;
- 1 kg de pommes ;
- 1 jaune d’œuf ;
- 5 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- 1 demi-cuillère à café de cannelle en poudre ;
- Du lait.
Préparation :
- Préparez la compote en lavant et épluchant les pommes. Coupez 750 g en petits morceaux et le reste en lamelles.
- Dans une casserole, faites cuire les morceaux de pommes avec 2 cuillères de sucre et la cannelle à feu doux pendant 25 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes à feu moyen, puis laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la moitié de la pâte feuilletée dans un moule beurré et fariné.
- Mélangez une cuillère de sucre et de farine, puis étalez sur le fond de la pâte.
- Disposez la compote, ajoutez la fève et les lamelles de pommes par-dessus.
- Saupoudrez de 2 cuillères de sucre et recouvrez avec l'autre moitié de pâte.
- Piquez le dessus avec une fourchette.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Sortez, dorez avec le jaune d'œuf et le lait, puis remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.
