Dans son émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac partage avec nous une recette parfaite pour vos repas de Noël : les ravioles du Dauphiné avec une crème au curcuma. Diffusée à 18h40 sur M6, cette émission révèle chaque jour des plats savoureux à réaliser chez soi.
Ce jeudi 8 décembre, laissez-vous séduire par cette préparation qui promet d’impressionner vos invités. Mais ce n’est pas tout : explorez également ses autres recettes gourmandes, comme les galettes roll au saumon fumé et l’effiloché de poulet épicé.
la recette des ravioles du dauphiné à la crème curcuma
Cyril vous recommande d’opter pour des ravioles du Dauphiné prêtes à cuire afin de simplifier la réalisation de cet plat. Voici les ingrédients nécessaires pour quatre personnes :
- 500 g de moules nettoyées
- 5 cl de vin blanc
- 1 échalote ciselée
- ¼ de botte de persil haché
- 25 cl de crème liquide
- 1 pincée de curcuma
- 250 g de tomates cerises (précuites)
- 15 g de beurre
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 zeste de citron
- Huile d’olive
étapes de la recette
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et incorporez les échalotes.
- Ajoutez les moules et le vin blanc, puis laissez cuire 3 minutes sous couvert.
- Dès la cuisson terminée, retirez le couvercle et transvasez les moules et le jus dans un saladier.
- Décortiquez les moules et préservez-les au chaud.
- Filtrez le jus des moules pour le réduire de moitié dans une sauteuse.
- Intégrez la crème et le curcuma, puis laissez mijoter pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le persil et les tomates cerises et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Dans un wok, portez le bouillon de volaille avec le beurre à ébullition.
- Plongez les ravioles jusqu’à leur cuisson, puis incorporez une cuillerée de crème au curcuma.
- Dressage : dans chaque assiette, disposez les ravioles avec les moules et nappez de crème au curcuma, puis terminez par le zeste de citron.
