Lors de vos apéritifs, changez des chips et snacks classiques en préparant ces délicieux pois chiches grillés. Non seulement cette recette est plus saine, mais elle est également simple à réaliser et pleine de saveurs !
Nous avons précédemment partagé une recette innovante de frites de pois chiches. Ce super-aliment, riche en protéines végétales, peut être décliné en diverses préparations : du houmous à tasser, en falafels savoureux, ou même en gâteau au chocolat sans gluten ! Pour vos apéros improvisés, voici une recette pratique de pois chiches grillés au four, assaisonnés d'un mélange d'épices. Inspirée du livre Dévorer les légumineuses d'Eve-Lyne Auger (@lafraiche), cette variante croustillante est parfaite pour grignoter comme un apéritif léger et plein de protéines.
L'astuce pour une texture croustillante
Que vous choisissiez des pois chiches en conserve ou secs, il est crucial de bien les sécher avant de les cuire. Utilisez un torchon propre pour éliminer l'humidité, cela permettra une cuisson uniforme et une texture encore plus croustillante. Avec cette méthode, vos pois chiches seront à la fois savoureux et sains, idéaux pour grignoter à l'apéro.
Recette de pois chiches grillés au four
Au lieu des cacahuètes salées, optez pour des pois chiches légèrement grillés au four, agrémentés d'un mélange d'épices et d'un filet d'huile d'olive. Leur croquant est irrésistible !
Ingrédients :
- 120 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 g de paprika fumé
- 2 g de piment de Cayenne
- 4 g d'aneth séché
- Une pincée d'ail en poudre
- Une pincée d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure alimentaire
- 8 g de fécule de maïs
- 4 g de sucre
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive dans un bol.
- Dans un autre bol, combinez les épices, la levure alimentaire et la fécule de maïs. Assaisonnez avec sel et poivre, puis incorporez ce mélange aux pois chiches.
- Étalez les pois chiches sur la plaque et enfournez pendant 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
- Laissez refroidir les pois chiches croustillants avant de déguster. Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique pendant deux jours.
