Pour profiter pleinement du potimarron durant sa saison, il est essentiel de savoir l'utiliser astucieusement. Monelle Godaert, influenceuse au million de followers, a concocté une recette innovante de crumble salé qui marie délicieusement cette courge à du saumon.
En automne, il serait dommage de négliger les courges de saison. Ces légumes sont polyvalents et peuvent agrémenter de nombreux plats, qu'il s'agisse de gratins, soupes ou purées, et même remplacer les pommes de terre dans vos recettes. Toutefois, leur taille peut parfois être intimidante et conduire à un gaspillage. C'est pourquoi il est important de disposer de quelques recettes familiales originales qui permettent de les utiliser entièrement. Monelle propose ainsi une manière inattendue d'apprécier le potimarron : en l'intégrant dans un crumble salé au saumon et aux légumes vapeur. "C'est vraiment super simple", affirme-t-elle.
La préparation rapide du potimarron
Pour débuter, tranchez et videz un potimarron à l'aide d'une cuillère à glace. Découpez ensuite la courge en rondelles fines, sans éplucher sa peau, car elle est suffisamment tendre à la cuisson. Placez les tranches dans un panier vapeur avec quelques têtes de brocoli et faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, découpez des cubes de saumon frais et disposez-les au centre d'un grand plat à gratin, entourés des légumes cuits.
Un crumble salé surprenant
La dernière étape de la recette se révèle palpitante avec le mélange du crumble. Dans un robot de cuisine, ajoutez 6 biscottes, 150 à 200 g de parmesan, un demi-poivron rouge, 5 fines tranches de chorizo et une poignée de persil frais. Arrosez de deux cuillères d'huile d'olive et assaisonnez avec de l'ail en poudre et du paprika. Si votre appareil est trop petit, n’hésitez pas à diviser les ingrédients en plusieurs fois. Mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Recouvrez généreusement le saumon et les légumes avec ce mélange et faites cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C pour un saumon parfaitement cuit. Servez ce plat avec du riz blanc ou de la semoule. N’hésitez pas à adapter la recette en remplaçant le saumon par un autre poisson ou même du poulet si vous le souhaitez.
