Le tajine de poulet aux abricots et amandes est une véritable exploration des saveurs orientales. Ce plat emblématique évoque la richesse de la cuisine maghrébine, alliant les goûts sucrés des abricots à des épices aromatiques. Réaliser cette recette apportera une touche d’exotisme dans vos repas, ravissant ainsi vos convives.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 1,5 kg de poulet
- 250 g d'abricots secs
- 100 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 sachet de safran
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Dans un plat à tajine ou une cocotte, commencez par chauffer de l'huile d'olive et saisissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Ajoutez ensuite l'oignon en poudre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le safran pour enrober le poulet avec ces épices parfumées. Versez le bouillon de volaille, couvrez le récipient et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Après ce temps, incorporez les abricots secs et les amandes effilées avant de prolonger la cuisson de 15 minutes. Finalement, ajoutez le miel juste avant de servir, pour une touche sucrée et brillante. Assaisonnez selon votre préférence avec du sel et du poivre.
Astuces de chef : Pour rehausser le goût, pensez à torréfier légèrement les amandes avant de les ajouter au plat, cela apportera une saveur encore plus riche.
Accord mets-vins : Un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Gewurztraminer d'Alsace, complétera merveilleusement ce plat sucré-salé, créant un équilibre parfait en bouche.
