Le printemps est la saison des fleurs et de l'évasion culinaire. Parmi les merveilles du jardin, la glycine se distingue par son parfum envoûtant et ses fleurs délicates aux nuances violettes, bleues ou blanches. En plus de sa beauté, cette plante peut aussi être intégrée à nos plats, notamment à travers une délicieuse recette de beignets, idéale pour profiter des saveurs printanières.
Ingrédients essentiels pour vos beignets de glycine
- 5 grappes de fleurs de glycine
- Sucre glace pour la finition
- Huile à frire
Préparation de l'appareil à beignets
- 125 g de farine
- 1 cac de bicarbonate alimentaire
- 1 dl d'eau froide
Les étapes de préparation
Pour réaliser ces beignets, il est essentiel de porter une attention particulière à la qualité de la glycine, en veillant à ne pas la confondre avec le cytise, dont les fleurs sont toxiques. Voici comment procéder :
- Tout d'abord, nettoyez délicatement les grappes de fleurs sous l'eau claire, puis égouttez-les et séchez-les sur un papier absorbant.
- Ensuite, préparez l'appareil à beignets en mélangeant la farine et le bicarbonate, puis incorporez progressivement l'eau à l'aide d'un fouet. Réservez-le au réfrigérateur durant 2 heures.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole. Une fois chaude, égrappez les fleurs de glycine et incorporez-les à l'appareil à beignets. Prélevez des petites portions et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les avec précaution.
- Une fois cuits, égouttez les beignets sur un papier absorbant.
Pour finir, saupoudrez vos beignets de fleurs de glycine avec du sucre glace et servez-les tel un hommage à la beauté printanière.
