Embarquez pour un voyage culinaire au cœur du pays basque avec cette recette de poulet basquaise. Simple à préparer, elle vous plonge dans les délices du Sud-Ouest de la France, à chaque bouchée.
15 minutes
50 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1 poulet entier découpé
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de pulpe de tomate en conserve
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cube de bouillon de volaille en poudre
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 10 minutes de tous les côtés.
Étape 3
Retirez le poulet et mettez-le de côté dans une assiette.
Étape 4
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les poivrons coupés en lanières pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute pour libérer ses arômes.
Étape 6
Versez le vin blanc, laissez réduire de moitié, puis incorporez la pulpe de tomate et le cube de bouillon émietté.
Étape 7
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les herbes de Provence et le piment d'Espelette.
Étape 8
Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez le poulet basquaise un jour à l'avance. Cela permettra aux arômes de se marier parfaitement.
Quel vin choisir ?
Servez ce plat avec un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Irouléguy ou un Côte-de-Gascogne, pour un accord parfait.
À propos du poulet basquaise
Représentant emblématique de la cuisine basque, le poulet basquaise se distingue par ses couleurs vibrantes et ses saveurs relevées. Un plat qui évoque le partage et la convivialité.
Présentation
Pour une ambiance rustique, servez le poulet basquaise dans une grande cocotte sur la table, accompagné d'assiettes de terre cuite typiques du Sud-Ouest.
