vous avez des conserves de fruits et légumes dans vos placards ? détendez-vous. à l'occasion de la journée mondiale de l'alimentation, ce mercredi 16 octobre, nous mettons en lumière les conserves qui peuvent enrichir vos menus.
l'importance d'une assiette saine ne peut être ignorée. santé publique france rappelle la nécessité de consommer au moins cinq fruits et légumes par jour, de privilégier les produits de saison et, si possible, bio. mais que faire si vos conserves de haricots verts prennent la poussière ? penchons-nous sur leurs bienfaits à l'occasion de cette journée spéciale.
les conserves : un allié pour une alimentation équilibrée
les conserves rendent une alimentation saine accessible tout au long de l'année.
selon Catherine Renard, directrice de recherche à l'inra, il est tout à fait possible d'avoir une alimentation équilibrée en incluant des conserves de fruits, légumes, légumineuses et poissons gras comme les sardines. Philippe Pouillart, enseignant chercheur à l'université UniLaSalle, renchérit en soulignant que les conserves rendent accessible une alimentation saine à toutes les saisons.
mais qu'en est-il de leur valeur nutritive par rapport aux produits frais ? déborah Ohana, diététicienne nutritionniste, souligne qu'ils conservent une grande partie de leurs nutriments. bien que le processus de mise en conserve entraîne une légère perte, cela s'applique aussi aux aliments frais. en fait, moins de cinq heures se passent entre la récolte et la mise en conserve, garantissant la qualité et la maturité des produits.
conseils pour une consommation modérée
une alimentation saine passe par la diversité.
Catherine Renard recommande de ne pas se limiter à des repas basés uniquement sur les conserves. elle estime qu'en consommer tous les jours peut devenir ennuyeux et peu varié. la diététicienne Déborah Ohana conseille d'intégrer les conserves deux à trois fois par semaine pour garantir un équilibre alimentaire.
il est également important de prêter attention aux ajouts de sucre et de sel dans les conserves. rinsage à l'eau du contenu peut aider à réduire ces éléments et rendre les légumineuses plus digestes. Philippe Pouillart souligne que le liquide de conservation des pois chiches, par exemple, peut contenir des glucides complexes pouvant causer des ballonnements.
(1) lisez l'intégralité du rapport de santé publique france.
* cet article a été mis à jour pour refléter les informations les plus récentes.
