Julien Duboué, célèbre pour sa participation à Top Chef, nous livre une recette originale mettant à l’honneur les crottins de chèvre. Sur son compte Instagram, il partage régulièrement des idées culinaires, et récemment, il a proposé une méthode simple pour transformer ce fromage en une délicieuse préparation.
Préparation des crottins de chèvre aux herbes
Ce plat permet de rehausser la saveur des crottins tout en les conservant, explique Julien. Voici comment réaliser cette recette facile et rapide.
Ingrédients pour 1 bocal :
- 10 crottins de chèvre
- 300 g d'huile d'olive
- 5 g de poivre en grains
- 1 gousse d'ail
- 1 brindille de thym
- 50 g de persil
- 2 feuilles de laurier
- 1 endive rouge
- Un peu de romarin
Étapes de préparation :
- Commencez par écraser et éplucher la gousse d'ail. Coupez ensuite le thym et le persil en morceaux généreux.
- Dans un récipient haut, versez l'huile d'olive, ajoutant les herbes et l'ail écrasé. Assaisonnez de sel et de poivre avant de mixer le tout avec un mixeur plongeant.
- Dans un bocal stérilisé, disposez les crottins et quelques feuilles d'endive rouge, puis ajoutez les branches de romarin et les grains de poivre. Recouvrez avec la préparation d'huile.
- Fermez hermétiquement le bocal et savourer cette délicieuse infusion sur des toasts de pain.
Idées pour sublimer vos crottins de chèvre
Les crottins de chèvre se prêtent à diverses recettes savoureuses. Utilisez-les pour doper le goût de vos tartes, en les associant à du chou-fleur, des épinards ou des courgettes. Pour une touche sucrée-salée, pensez aussi à des chaussons aux oignons ou aux figues. Vous pouvez aussi les intégrer dans un cake salé avec des lardons ou du jambon, à accompagner d'une belle salade verte pour un repas équilibré.
Pour une originalité encore plus poussée, essayez les pommes caramélisées surmontées d'un crottin de chèvre : un délice à ne pas rater !
