Vous surveillez votre alimentation et souhaitez préserver votre bien-être ? Cette émission est pour vous. Chaque samedi à 20h, retrouvez un nouvel épisode de « À table avec les chefs » sur Top Santé TV, la première émission qui marie cuisine et santé.
Le chef Alix Guiet vous reçoit dans son établissement, Bleue Blanche Rouge, à Versailles. Au programme : un saumon gravlax, une spécialité scandinave préparée à partir de filets de saumon cru, soigneusement marinés et séchés avec du sel, du sucre, du poivre et de l’aneth. Ce plat allie le plaisir gustatif et les recommandations du Pr Michel Pinget sur l'équilibre du sel.
Les atouts du saumon
« Le saumon est un poisson gras, mais il existe une distinction entre le bon et le mauvais gras. Ce poisson est riche en bienfaits, notamment grâce à sa peau qui renferme des acides gras essentiels », souligne le chef. Attention toutefois, le saumon contient naturellement du sel, il est donc préférable de ne pas en ajouter. En outre, ce poisson est une source précieuse de vitamines A et E et d'acides gras polyinsaturés, notamment les oméga 3. Ces acides gras contribuent à la réduction des caillots sanguins et à l'amélioration de la pression artérielle. Le saumon se révèle également être une excellente source de protéines complètes.
