La tarte aux myrtilles est un dessert qui séduit par le croquant de sa pâte et le fondant des fruits. Facile à réaliser, elle est souvent associée aux souvenirs d'enfance dans les cuisines de nos grands-parents.
Les tartes se déclinent aussi bien en version sucrée que salée. Pour un dessert réussi, il est crucial de privilégier des ingrédients de qualité. Outre la tarte aux myrtilles, vous pouvez également envisager d'autres fruits comme les pommes, les poires ou les prunes. Quant à la pâte, optez pour une version maison : brisée, sablée ou feuilletée. Voici trois idées succulent pour préparer des tartes aux myrtilles.
La tarte amandine aux myrtilles
Ce dessert est particulièrement apprécié pendant l'été et ravira petits et grands.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de myrtilles
- 1 pâte sablée ou brisée
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 200 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte choisie, puis piquez le fond avec une fourchette.
- Lavez et égouttez les myrtilles. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la crème et la poudre d'amandes.
- Disposez les myrtilles sur le fond de tarte et recouvrez avec la préparation amande. Enfournez pendant 35 minutes et servez tiède.
Tarte aux myrtilles meringuée
Pour une touche encore plus gourmande, préparez une meringue qui apportera de la douceur à ce dessert acidulé.
Ingrédients :
- 500 g de myrtilles
- 1 rouleau de pâte sablée
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 180 g de sucre
- ½ citron
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Mélangez le beurre et le sucre, incorporez les œufs, puis la poudre d'amandes et les myrtilles.
- Versez le mélange sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
- Battez les blancs d'œufs avec le jus de citron, en ajoutant le sucre progressivement pour obtenir une meringue ferme. Décorez la tarte avec la meringue et caramélisez-la légèrement sous le gril du four.
Tarte aux myrtilles façon cheesecake
Pour les amateurs de cheesecake, cette version aux myrtilles est à ne pas manquer !
Ingrédients :
- 250 g de myrtilles + quelques fraîches pour décorer
- 150 g de biscuits sablés
- 20 g de beurre mou
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre
- 20 cl de crème fleurette
Instructions :
- Broyer les biscuits et mélanger avec le beurre. Étaler ce mélange dans un cercle à entremets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer.
- Mélanger le mascarpone et le sucre, ajouter la crème montée en chantilly et les graines de vanille.
- Déposer une couche de myrtilles sur le fond de tarte puis ajouter la crème mascarpone. Réservez au frais pendant 2 heures avant de démouler et de servir avec des myrtilles fraîches.
