Les côtes d'agneau sont l'un de mes plats favoris. Pratiques à cuisiner, elles se prêtent à une multitude de préparations. Aujourd'hui, je vous propose de les paner avec un mélange savoureux de miel, moutarde et herbes fraîches, offrant ainsi une croûte délicieuse et croustillante.
Avec les températures estivales, une salade croquante de pourpier et radis, assaisonnée de vinaigre de framboise, constitue l'accompagnement parfait pour équilibrer ce plat sucré-salé.
Ingrédients
- 12 côtes d'agneau
- 200 g de chapelure
- 1 càs d'herbes fraîches (persil, romarin, coriandre...)
- 3 càs de farine
- 6 cuil. à café de moutarde
- 3 cuil. à café de miel
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
Pour la salade :
- 400 g de pourpier
- 1 petite botte de radis
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 càs de vinaigre de framboise
Instructions
1. Préparez trois bols : l'un avec la farine, l'autre pour le mélange de moutarde et miel, et enfin celui avec la chapelure et les herbes hachées.
2. Enrobez chaque côte d'agneau de farine, puis badigeonnez-la de la préparation de moutarde et miel. Trempez ensuite dans la chapelure et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez une salade de pourpier et radis, assaisonnée avec de l'huile d'olive et du vinaigre de framboise.
Avec cette recette simple, vous allez ravir vos convives tout en profitant d'un repas léger et savoureux !
